Gulaschsuppe Ungarn – Ein Klassiker der ungarischen Küche

Gulaschsuppe ist eines der bekanntesten Gerichte Ungarns und ein wahres Symbol der ungarischen Küche. Ursprünglich wurde sie von Hirten zubereitet und zeichnet sich durch ihre einfache, aber herzhafte Art aus. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1957 und vereint zartes Rindfleisch, würzige Paprika und Letscho, ein typisch ungarisches Gemüse, das aus Paprikaschoten, Tomaten und Zwiebeln besteht. Die Gulaschsuppe ist ein kräftiges Gericht, das ideal für kalte Tage ist und das Herz sowie den Magen gleichermaßen wärmt.

Der Geschmack der Gulaschsuppe ist unverwechselbar und basiert auf der perfekten Balance von Paprika, Knoblauch und Kümmel. Sie ist schnell und einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Essen mit Freunden und Familie. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, Kartoffeln und dem intensiven Aroma des Letschos macht diese Suppe zu einem wahren Genuss. Mit frischem Brot serviert, ist die ungarische Gulaschsuppe ein vollständiges Gericht.

Anzahl der Portionen

Das Rezept reicht für etwa 4 Portionen.

Zutaten

• 250 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten)
• 100 g Zwiebeln
• Salz
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 g Kümmel
• 1000 g Kartoffeln (in Würfel geschnitten)
• 100 g Letscho
• Paprikapulver
• 40 g Schweinefett

Zubereitung

1. Die Zwiebeln fein hacken und im heißen Schweinefett goldbraun rösten.
2. Das Paprikapulver einrühren, dann das in Würfel geschnittene Rindfleisch und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Mit Kümmel und Letscho würzen, gut vermengen und mit Salz abschmecken.
4. Wasser hinzugeben, bis das Fleisch bedeckt ist, und alles halbgar dünsten lassen.
5. Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben, erneut Wasser angießen, bis alles gut bedeckt ist, und weiter kochen, bis die Kartoffeln und das Fleisch gar sind.
6. Heiß servieren, am besten mit frischem Brot.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Minuten
Kochzeit	1 Stunde
Gesamtzeit	1 Stunde 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Es ist perfekt für Anfänger und erfahrene Köche gleichermaßen.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Suppentopf
• Schneidebrett und Messer
• Schöpfkelle

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Gulaschsuppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch gut einfrieren und kann später einfach wieder aufgewärmt werden.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 350 kcal
• Eiweiß: 20 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 40 g

Tipps für Diabetiker

Für Diabetiker können die Kartoffeln durch eine geringere Menge oder durch Süßkartoffeln ersetzt werden, um den Blutzuckerspiegel stabiler zu halten. Das Letscho kann auch frisch ohne Schweinefett zubereitet werden, um den Fettgehalt zu reduzieren.

Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959

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