2 Gebackenes Kalbfleisch – Wiener Schnitzel Zutaten & Zubereitung Das abgespülte, aufgeschnittene, ausgeklopfte und trockengewischte Fleisch wird gesalzen, kurze Zeit stehengelassen, dann zunächst in Mehl, dann in Ei, schließlich in feine Semmelbrösel getaucht und dann in heißem, sehr reichlichem Fett […]
Weiterlesen
2 Ungarische Fischersuppe Zutaten und Zubereitung Die sogenannte Halászlé wird in Ungarn bei Ausflügen oder Jagden in besonderen Kesseln auf offenem Holzfeuer zubereitet. Aus den Köpfen und Gräten filetierter Karpfen wird mit Zwiebelscheiben und Salz eine Brühe zubereitet. In einem […]
Weiterlesen
9 Schinkenomelette Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zutaten & Zubereitung 12 Eier, 4 Eßlöffel Sahne und etwas Salz werden mit einer Gabel gut verquirlt. In eine große Bratpfanne, […]
Weiterlesen
2 Zwiebelrostbraten Zutaten & Zubereitung Die gewaschenen, gut geklopften, je 220-250 g schweren Rostbratenschnitten werden gesalzen, etwas gepfeffert und in heißem Fett auf beiden Seiten 3-4 Minuten lang schnell gebraten. Man brät das Fleisch dem Geschmack entsprechend halb oder ganz […]
Weiterlesen
9 Gulaschsuppe Ungarn Ein Rezept aus Ungarn aus dem Jahr 1957 Zutaten 250 g Rindfleisch 100 g Zwiebeln Salz 1 Zehe Knoblauch 1 g Kümmel 1000 g Kartoffeln 100 g Letscho Paprika 40 g Fett Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
Weiterlesen
1 Sauerkraut In gefülltem Kraut kocht man den Schwanz des Schweines und die Ohren (oberen Teil), sowie ein Stück Bauchfleisch oder Rippenstück. Man läßt das Kraut 2 Stunden kochen. Beim Anrichten rührt man 1-2 Eßlöffel saure Sahne an. Man serviert […]
Weiterlesen
0 Palatschinken mit Schinken-Pilz-Füllung Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989 Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen. Diese Zutaten brauchen wir… Für die Palatschinkenmasse: 3 Eier 0,3 l […]
Weiterlesen
0 Viktoriabraten Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989 Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen. Diese Zutaten brauchen wir… 500 g mageres Rinderkochfleisch ohne Knochen 100 g Reibekäse […]
Weiterlesen
1 Kwaß (Russisches Getränk) Aus Roggenmehl und Roggen-Grünmalz wird mit etwas Wasser ein Brei zubereitet, den man 8 Tage stehen läßt, bis er reif ist. Dann mit heißem Wasser verdünnen, in ein Faß füllen und kalt werden lassen. Hefe zusetzen […]
Weiterlesen
0 Fischkroketten Den gekochten oder gebackenen Fisch, man kann natürlich auch Fischreste dazu verwenden, vermengt man mit in Milch aufgeweichten und ausgedrückten Semmeln oder kaltem Kartoffelpüree, mit Eigelb, einer Prise geriebener Zitronenschale, Salz, und nach Geschmack mit geriebenem Käse. Ans […]
Weiterlesen
4 Roggenbrot © Bildagentur PantherMedia / Oleksandr Prokopenko Aus einem Stück Sauerteig, 30-40 g Hefe, 3 kg Roggenmehl und genügend Wasser wird ein weicher Brotteig geknetet und 4–5 Stunden lang liegengelassen. Man vermischt ihn dann mit 2 kg Roggenmehl, 120 g […]
Weiterlesen
0 Bechamelsoße Zutaten & Zubereitung Die einfachste Zubereitungsart der Bechamelsoße ist, wenn man eine helle Buttereinbrenn mit Milch aufgießt. Dies kann dann als Grundsoße verwendet werden. Sie kann aber auch so zubereitet werden, daß man Suppengrün und Zwiebel in Butter […]
Weiterlesen