Reissuppe

Dieses Rezept liefert eine köstliche und beruhigende Reissuppe, die einfach zuzubereiten ist und dennoch einen wunderbaren Geschmack bietet. Die saure Sahne verleiht der Suppe eine angenehme Cremigkeit, während das Eigelb und die Butter für eine reiche Textur sorgen. Ideal für kalte Tage oder als leichte Mahlzeit für zwischendurch.

Zutaten für die Reissuppe

• 50-60 g Reis
• Butter oder Fett
• Fleisch- oder Knochenbrühe
• 1/4 Liter saure Sahne
• 1 Esslöffel Mehl
• Salz
• 1-2 Eigelb
• 1 Stück Butter

Zubereitung der Reissuppe

1. Den Reis in Butter oder Fett rösten, bis er leicht gebräunt ist.
2. Die gerösteten Reiskörner mit Fleisch- oder Knochenbrühe aufgießen und garkochen lassen.
3. Die Suppe mit weiterer Fleisch- oder Knochenbrühe auffüllen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
4. Die saure Sahne und das Mehl verrühren und in die Suppe geben, um sie zu binden.
5. Die Suppe mit Salz abschmecken und aufkochen lassen.
6. In einer Suppenschüssel die Eigelb mit einem Stück Butter verquirlen.
7. Die heiße Suppe über die Eigelb und Butter gießen und gut verrühren, damit sich die Eigelb gleichmäßig verteilen.

Kalorienangaben:

• Pro Portion (250 ml): ca. 200 kcal
• Gesamt für das Rezept: ca. 800 kcal

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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