Wildgulasch
Zutaten
750 g Schulterfleisch (Reh, Hirsch, Damhirsch), Salz, 2 Zwiebeln, 80 g Schmalz, je 1 Prise Pfeffer, Paprika und Majoran, Brühe von Knochen oder Suppenwürfeln, 50 g Mehl, 50 g Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen.
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
- Das Fleisch in Stücke hacken (Knochen möglichst auslösen) und salzen.
- Die Zwiebeln in Schmalz glasig dünsten, Fleisch und Gewürze zugeben.
- Das Fleisch von allen Seiten anbraten, mit Brühe übergießen und garschmoren.
- Das gare Fleisch herausnehmen, den Saft eindampfe lassen, mit Mehl anschwitzen, Brühe zugeben und zu einer dicken Soße verkochen.
- Das Tomatenmark und den mit etwas Salz verriebenen Knoblauch zugeben.
- Die Soße durchseihen, das Fleisch hineingeben und nochmals aufkochen.
- Mit Kartoffeln, Reis oder Semmelknödeln anrichten.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]