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Eingemachte Pilze

Eingemachte Pilze

Die gewaschenen, in Scheiben geschnittenen Pilze werden in Butter oder Fett angedämpft. Dann salzt man sie, bestäubt sie mit Mehl, gießt sie mit Fleisch- oder Knochenbrühe auf und läßt sie eine kurze Zeit kochen. Man richtet sie mit Spiegeleiern garniert an.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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