Schweinefilets in Paprika – Zart geschmort in cremiger Soße

Saftige Schweinefilets in Paprika überzeugen durch ihre zarte Fleischstruktur und eine aromatische, leicht cremige Soße. Die Kombination aus angebratenem Filet, geschmorten Zwiebeln und Paprika sorgt für einen intensiven Geschmack, der durch die Zugabe von Letscho und saurer Sahne eine angenehm milde und zugleich würzige Note erhält.

Durch das kurze Anbraten entsteht eine feine Röstaromatik, während das anschließende Dünsten das Fleisch besonders weich und saftig macht. Wichtig ist, die Filets nicht zu lange zu braten, damit sie ihre Zartheit behalten. Die Soße erhält durch das Zusammenspiel von Paprikapulver, Gemüse und Sahne eine ausgewogene Konsistenz und ein kräftiges Aroma.

Besonders gut passt dieses Gericht zu Reis oder Nocken, da diese die aromatische Soße hervorragend aufnehmen. Wer es frischer mag, kann saisonal auch frische Paprikaschoten und Tomaten verwenden, wodurch das Gericht noch intensiver und lebendiger im Geschmack wird.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 620 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★★★☆☆ (3 von 5)

Zutaten

• 800 g Schweinefilets
• Salz
• 100 g Zwiebeln
• Paprika
• 100 g Letscho
• 0,2 Liter saure Sahne
• 40 g Mehl
• 100 g Fett

Zubereitung

1. Das abgehäutete Filet in runde Stücke zu je 50 g schneiden, flachklopfen.
2. In einer Pfanne die gesalzenen und in Mehl gewendeten Filets in erhitztem Fett leicht anbraten, in einen Topf legen, die feingeschnittenen Zwiebeln goldgelb rösten, Paprika darüberstreuen, 0,2 Liter Wasser nachgießen, aufkochen, auf das Fleisch schütten und das Ganze zugedeckt etwa 20-25 Minuten dünsten.
3. Die mit Mehl verquirlte saure Sahne und das Letscho hinzufügen (in der Saison frische grüne Paprikaschoten und Tomaten) und unter Öfterern Umwenden fertigdünsten.
4. Falls die Soße zu dickflüssig werden sollte, ist sie mit etwas Wasser zu verdünnen.

Pin mich!

Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten