Schweinefilets in Paprika

800 g Schweinefilets, Salz, 100 g Zwiebeln, Paprika, 100 g Letscho, 0,2 l saure Sahne, 40 g Mehl, 100 g Fett.

Das abgehäutete Filet in runde Stücke zu je 50 g schneiden, flachklopfen. In einer Pfanne die gesalzenen und in Mehl gewendeten Filets in erhitztem Fett leicht anbraten, in einen Topf legen, die feingeschnittenen Zwiebeln goldgelb rösten, Paprika darüberstreuen, 0,2 l Wasser nachgießen, aufkochen, auf das Fleisch schütten und das Ganze zugedeckt etwa 20-25 Minuten dünsten. Die mit Mehl verquirlte saure Sahne und das Letscho hinzufügen (in der Saison frische grüne Paprikaschoten und Tomaten) und unter Öfterern Umwenden fertigdünsten. Falls die Soße zu dickflüssig werden sollte, ist sie mit etwas Wasser zu verdünnen. Beilagen: Nocken oder Reis.

Quelle: Nationalgerichte aus Ungarn
Corvina Verlag, Budapest, 1959