Zitronensoße
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Man macht eine hellbraune Einbrenn, gießt sie mit Fleisch- oder Knochenbrühe auf und gibt nach Geschmack geriebene Zitronenschale und Zitronensaft hinzu. Vor dem Anrichten würzt man die Soße mit saurer Sahne.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]