Eiersalat mit Kartoffeln, Gurken und Mayonnaise
Der Eiersalat mit Kartoffeln verbindet würzige hart gekochte Eier, zarte Pellkartoffeln und fein gewürfelte saure Gurken zu einem cremigen Salat. Die Grundlage bildet eine großzügige Portion Mayonnaise, die alle Zutaten miteinander verbindet und für eine gleichmäßige Konsistenz sorgt. Fein gehackte Zwiebeln bringen eine leichte Schärfe und ergänzen das Aroma der Gurken.
Ein kleiner Anteil Essig sorgt für Frische und verhindert, dass der Salat zu schwer wirkt. Wichtig ist, die Kartoffeln vollständig auskühlen zu lassen, bevor sie verarbeitet werden, damit sie ihre Form behalten und sich gut mit der Sauce verbinden. Zum Schluss werden die Eierstücke vorsichtig untergehoben, damit sie nicht zerfallen. Serviert wird der Salat gut gekühlt, oft zusammen mit Brot oder als Beilage zu kalten Gerichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kalorien: ca. 420 kcal pro Portion
Für 1000 g
Diese Zutaten brauchen wir…
- 350 g Eier, hart gekocht
- 150 g Pellkartoffeln, gewürfelt
- 150 g Saure Gurken, gewürfelt
- 100 g Zwiebeln, fein gehackt
- 250 g Mayonnaise
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Und so wird es gemacht…
- Pellkartoffeln kalt werden lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In eine Schüssel etwas verdünnten Essig und feingehackte Zwiebeln geben, die gewürfelten Kartoffeln dazutun und mit etwas heißem Wasser übergießen.
- Die Flüssigkeit ablaufen lassen und die Masse mit den gewürfelten Gurken und der Mayonnaise vermischen.
- Dann die geviertelten Eier unterziehen.
- Mit Worcestersauce und Salz abschmecken.
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Nach: Feine Salate und pikante Spezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1985