Kartoffel-Gemüse-Auflauf mit Wurst und Käse
Einleitung
Der Kartoffel-Gemüse-Auflauf verbindet zarte Kartoffelscheiben, aromatisches Gemüse und würzige Wurstwürfel zu einem herzhaften Ofengericht. Die Kombination aus Möhren, Sellerie und Porree sorgt für eine ausgewogene Gemüsebasis, die durch eine leichte Brühe vorbereitet wird. Anschließend werden die Zutaten schichtweise in eine Auflaufform gelegt und mit einer Mischung aus Eiern und Milch übergossen.
Eine kräftige Würzung mit Salz, Pfeffer und Muskat verleiht dem Gericht ein vollmundiges Aroma. Der abschließende Belag aus geriebenem Käse und kleinen Butterflöckchen sorgt beim Überbacken für eine goldbraune Kruste. Wichtig ist, den Auflauf ausreichend heiß zu backen, damit die Oberfläche schön gratiniert und die einzelnen Schichten gut miteinander verbinden. Als frische Ergänzung passt ein knackiger Salat besonders gut dazu.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Kalorien: ca. 520 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 750 g Gemüse (Möhren, Sellerie, Porree)
- 1 Tasse Brühe
- 200 g Wurst (Bockwurst, Jagdwurst o.ä.)
- 2 Eier
- 1/4 Liter Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 50 g geriebener Käse
- 1 Eßlöffel Butter
- Fett für die Form
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Zubereitung
- Pellkartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Gemüse putzen, kleinschneiden und in Brühe 5 Minuten andünsten.
- In eine eingefettete, feuerfeste Form abwechselnd Kartoffelscheiben, Gemüse und in kleine Würfel geschnittene Wurst füllen.
- Eier mit Milch verquirlen, kräftig würzen und über den Auflauf giessen.
- Käse darüberstreuen und mit Butterflöckchen belegen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 30 min goldbraun überbacken.
- Dazu schmeckt ein Salat.
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Nach: DDR Rezeptkalender 1986