Möhrenauflauf mit Kartoffeln und Käsekruste
Der Möhrenauflauf kombiniert zarte Möhren mit milden Kartoffeln zu einem herzhaften Ofengericht. Die gegarten Gemüsescheiben werden schichtweise in eine Form gelegt und mit einer würzigen Brühe-Milch-Soße überzogen. Durch eine leichte Mehlschwitze erhält die Soße eine angenehme Bindung und verbindet die einzelnen Zutaten zu einem harmonischen Gesamtgericht.
Besonders locker wird der Auflauf durch das untergehobene Eiweiß, das der Soße eine luftige Struktur verleiht. Eine kräftige Würzung mit Paprika und Salz sorgt für ein ausgewogenes Aroma. Zum Abschluss bildet eine goldbraune Kruste aus Reibekäse und kleinen Butterflöckchen die typische Oberfläche. Der Auflauf wird heiß serviert und lässt sich gut mit einer würzigen Meerrettichsoße ergänzen.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Kalorien: ca. 410 kcal pro Portion
Zutaten
- 750 g Möhren oder Karotten
- 500 g Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 20 g Margarine
- 40 g Mehl
- 1/2 Liter Brühe
- 1/4 Liter Milch
- Salz
- Paprika
- 1 Ei
- 20 g Butter
- 30 g Reibekäse
Zubereitung
- Die gewaschenen Möhren und Kartoffeln dämpfen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Die kleingeschnittene Zwiebel in der Margarine andünsten, das Mehl zufügen.
- Ist es hellgelb, nach und nach Brühe und Milch auffüllen, mit Salz und Paprika kräftig abschmecken.
- Eine feuerfeste Form fetten, Möhren und Kartoffeln abwechselnd einschichten.
- Die Soße mit Eigelb abziehen.
- Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterziehen.
- Die Soße über Möhren und Kartoffeln gießen.
- Den Auflauf mit Butterflöckchen belegen, mit Reibekäse bestreuen und etwa 40 Minuten in der heißen Röhre überbacken.
- Möglichst mit Meerrettichsoße auftragen.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig