Möhrengulasch mit Rindfleisch, Kartoffeln und Majoran
Das Möhrengulasch ist ein kräftiges Schmorgericht, bei dem zartes Gulaschfleisch, aromatische Möhren und herzhafte Kartoffeln langsam zusammen garen. Beim Anbraten des Fleisches entstehen intensive Röstaromen, die anschließend mit etwas Brühe oder heißem Wasser zu einer würzigen Grundlage verbunden werden. Zwiebeln und eine Prise Majoran verleihen dem Gericht eine herzhafte Würze und harmonieren besonders gut mit dem süßlichen Aroma der Möhren.
Durch das langsame Schmoren wird das Fleisch besonders zart, während das Gemüse seinen Geschmack an die Brühe abgibt. Gegen Ende sorgt etwas Stärkemehl für eine leichte Bindung, sodass eine sämige Gulaschsoße entsteht. Wichtig ist, das Gericht nur sanft köcheln zu lassen, damit Fleisch und Gemüse gleichmäßig garen und die Aromen sich vollständig entfalten.
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Kalorien: ca. 430 kcal pro Portion
Zutaten
- 150 g Gulaschfleisch
- 15 g Öl
- Salz
- Pfeffer
- etwas Majoran
- 250 g Möhren
- 125 g Zwiebeln
- 350 g Kartoffeln
- 1 Teelöffel Stärkemehl
Zubereitung
- Fleisch in Würfel schneiden, das Öl in einer Kasserolle erhitzen
- Die Fleischwürfel hineingeben und braun braten.
- 1/4 Liter heißes Wasser oder Würfelbrühe dazugießen, würzen.
- Den Topf zudecken und das Fleisch knapp 1 Stunde schmoren lassen.
- Die geputzten Möhren und Zwiebeln waschen, in Scheiben schneiden.
- Die geschälten Kartoffeln waschen, in Würfel schneiden.
- Alle diese Zutaten nun zum Fleisch geben.
- Noch etwas heißes Wasser dazugeben und das Gericht nachwürzen.
- Noch etwa 30 Minuten garen. Stärkemehl in wenig kaltem Wasser anrühren, den Gulasch damit binden.
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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR