Hirschgulasch
Zutaten
- 500 g Hirschfleisch
- 1 bis 2 Eßlöffel Öl
- Salz
- Pfeffer
- Ingwer
- Kümmel
- Majoran
- 80 g Margarine
- 2 bis 3 Zwiebeln
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- 1 Eßlöffel Mehl
- Paprika
- 2 Teelöffel Tomatenmark
- etwas Fleischbrühe
- 1/4 Liter saure Sahne
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Zubereitung
Das gewürfelte Fleisch mit den in Öl verrührten Gewürzen gut vermischen.
1 Stunde ziehen lassen.
In der erhitzten Margarine die Zwiebelwürfel goldgelb braten, Knoblauch zugeben und kurz durchdünsten.
Das Fleisch zugeben und zugedeckt im eigenen Saft garen.
Mit Mehl und Paprika bestäuben und Tomatenmark sowie etwas Brühe angießen.
Zuletzt die saure Sahne zugeben und alles durchdünsten.
Nochmals abschmecken.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]