Böhmische Knödel – Herzhafte Beilage aus Mitteleuropa

Böhmische Knödel sind eine traditionelle Beilage der böhmischen Küche, die auch in anderen Teilen Mitteleuropas, einschließlich der ehemaligen DDR, weit verbreitet und geschätzt ist. Diese Knödel sind nicht nur ein herzhaftes Beiwerk zu deftigen Fleischgerichten, sondern können auch als Hauptbestandteil eines vegetarischen Gerichts genossen werden. Durch ihre einfache Zubereitung und den klassischen Geschmack haben sie sich als kulinarischer Klassiker etabliert, der in vielen Familien gerne zubereitet wird.

Der unverwechselbare Geschmack der Knödel wird durch die Kombination aus eingeweichtem Weißbrot, Eiern und Grieß erreicht, die für eine angenehme Konsistenz sorgt. Die leichte Würzung mit Muskat und der abschließende Genuss mit brauner Butter verleihen diesem Gericht seinen einzigartigen Charakter. Es ist ein Rezept, das sowohl im Alltag als auch bei besonderen Gelegenheiten seinen Platz hat, denn es verbindet Tradition mit Wohlfühlküche.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 6 Portionen. Für mehr oder weniger Personen können die Mengen entsprechend angepasst werden.

Zutaten

• 1 Weißbrot (ca. 300 g), in Würfel geschnitten
• 3/4 Liter Milch
• 6 Eier
• 80 g Grieß
• Salz
• Muskat
• 80 g Butter (für die braune Butter zum Servieren)

Zubereitung

1. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in der Milch einweichen. Lass es so lange ziehen, bis die Milch vollständig aufgesogen ist und das Brot weich ist.
2. Eier und Grieß zu der eingeweichten Brotmasse geben. Alles gut vermengen und mit Salz und einer Prise Muskat abschmecken.
3. Aus der Masse Klöße formen. Dabei darauf achten, dass sie eine gleichmäßige Größe haben.
4. Die Klöße in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben, einmal kurz aufkochen lassen und anschließend bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
5. Die fertigen Knödel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit brauner Butter begießen.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel – zum Einweichen des Weißbrots
• Topf – für das kochende Salzwasser
• Schöpflöffel – zum Herausnehmen der Knödel
• Pfanne – zum Schmelzen der braunen Butter
• Messer und Schneidebrett – zum Würfeln des Weißbrots

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Knödel können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten in einem luftdichten Behälter lagern. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, die Knödel in einem Dampfgarer oder in der Mikrowelle kurz zu erhitzen. Die Knödel lassen sich auch gut einfrieren und können bei Bedarf aufgetaut und aufgewärmt werden.

Nährwerte

Pro Portion (bei 6 Portionen):

• Kalorien: ca. 320 kcal
• Eiweiß: 9 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 36 g

Tipps für Diabetiker

Verwende Vollkornbrot anstelle von Weißbrot, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen und die glykämische Last zu senken. Reduziere die Menge an Butter oder ersetze sie durch eine fettärmere Alternative, um den Fettgehalt zu verringern.

Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR

Bild für dein Pinterest-Board

Rezept-Bewertung