Irländisches Hammelgulasch (Irish Stew)
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1500 g Hammelfleisch mit Knochen
- 30 g Salz
- 100 g Zwiebeln
- 800 g Wirsingkohl
- 800 g Kartoffeln
- 200 g Mohrrüben
- 100 g Petersilienwurzeln
- 2 Zehen Knoblauch
- einige Pfefferkörner
© Bildagentur PantherMedia / dpcrestock (Ron Sumners)
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch in Stücke zu 30 g schneiden (vorheriges Abbrühen ist ratsam !) und in 2 Liter Wasser kochen. Dem halb garen Fleisch die gereinigten und in breite Streifen geschnittenen Mohrrüben, Petersilienwurzeln, Zwiebeln, Knoblauch sowie den Pfeffer zufügen. Wenn die Wurzeln halb gar sind, den gereinigten und gevierteilten Wirsingkohl und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben und weich kochen. In Suppentellern anrichten.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960