Schweinsgulasch mit sauren Paprikafrüchten
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
1 Kilogramm Schweinefleisch (Keule) waschen, in Würfel schneiden und in heißem Fett anbraten. Wenn es halb gar ist, das Fleisch aus dem Fett herausnehmen und beiseite stellen. Im gleichen Fett 5 bis 6 kleingeschnittene Zwiebeln anschwitzen. 2 geputzte Möhren, Petersilie und 3 bis 4 saure Paprikafrüchte in feine Streifen schneiden, in das Fett geben und eine Stunde dünsten. Wenn die Paprikafrüchte gar sind, das Fleisch wieder dazugeben, mit 1 Prise rotem Paprika würzen, weiter dünsten, pfeffern, salzen und heißes Wasser auffüllen, so daß das Fleisch bedeckt ist. Auf kleinem Feuer kochen lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser aufgießen.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987