Brötchen
Weizengebäck, vorwiegend mit Hefe hergestellt. Im Handel sind – territoral unterschiedlich – mehrere Brötchensorten wie Fett-, Mund-, Mohn-, Kümmel-, Kurbrötchen. Letztere sind besonders nahrhaft, weil sie Weizenschrot enthalten.
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Sie bleiben länger frisch und lassen sich auch nach mehreren Tagen noch aufbacken. Einfache, altbacken gewordene Brötchen können gerieben als Semmelmehl oder eingeweicht zum Strecken von Hackfleisch- und Fischhackmassen verwendet werden.
