Guo Lao Lo – Süßsaures Schweinefleisch
Diese Zutaten brauchen wir…
- 700 g Schweinefleisch (am besten Schnitzelfleisch)
- 1/2 Teelöffel Salz
- Öl
- 1 Eßlöffel Sojasoße
- 1 Ei
- 1 Eßlöffel Maisan
- 4 Eßlöffel Wasser
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 grüne oder rote Paprikafrucht
Für die Soße:
- 2 1/2 Eßlöffel Zucker
- 2 Eßlöffel Weinessig
- 1 1/2 Eßlöffel Tomatenpüree
- 1 1/2 Eßlöffel Maisan
- 1 1/2 Eßlöffel Sojasoße
- 1 Eßlöffel Rotwein
- 4 Eßlöffel Wasser
- 1 Eßlöffel Apfelsinensaft
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Und so wird es gemacht…
Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Mit Salz einreiben. Sojasoße zufügen, umrühren und etwa 1 Stunde marinieren. Ei, Maisan und Wasser glattrühren und die Fleischstücke damit leicht benetzen. Zwiebeln fein hacken, Paprika in kleine Stücke schneiden. Zutaten für die Soße gut verrühren und beiseite stellen. Fleischstückchen in heißem Fett etwa 3 bis 3 1/2 Minuten ausbacken, abtropfen und im Ofen heiß halten. 2 Eßlöffel Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei starker Flamme eine Minute braten, Paprikastücke zufügen und eine weitere Minute unter Rühren braten. Hitze reduzieren, Soße noch mal gut durchschlagen, zufügen und so lange rühren, bis die Soße sämig ist. Fleischstücke zufügen und bei kleiner Flamme 1 bis 2 Minuten darin erhitzen.
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Nach: Liebe, Phantasie und Kochkunst, Offizin Andersen Nexö, Berliner Verlag, DDR, 1986