Zweimal gekochtes scharfes Schweinefleisch
Bei diesem Gericht zeigt sich, wie vielseitig Schweinefleisch sein kann. Zweimal gekochtes scharfes Schweinefleisch verbindet zart gegartes Schweinekammfleisch mit würzigen Zutaten wie Paprika, Chili, Ingwer, Knoblauch und Sojasoße zu einer wahren Geschmacksexplosion. Das Fleisch wird zuerst schonend gegart und danach noch einmal kurz in der Pfanne scharf angebraten, was für ein herrlich saftiges Ergebnis mit knusprigen Rändern sorgt. Die Soße erhält durch Sojabohnenpaste, Sherry und einen Hauch Zucker ihren typisch asiatischen Touch, der wunderbar mit der Schärfe von Chili und Ingwer harmoniert.
Besonders raffiniert ist das Zusammenspiel aus fruchtiger Paprika, angenehmer Schärfe und dem umami-reichen Geschmack der Sojasoße – ideal für alle, die es pikant mögen und gern mal etwas Abwechslung auf den Tisch bringen. Perfekt serviert mit Reis oder als Teil eines kleinen Buffets mit anderen asiatisch inspirierten Gerichten.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Schweinekamm in Scheiben
- 6 Eßlöffel Öl
- 1 grüne Paprikafrucht
- 1 Chilischote (oder 1/2 Teelöffel scharfer Paprika)
- 1/3 bis 1/2 Eßlöffel Ingwerpulver
- 2 Eßlöffel gehackte Zwiebeln
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Eßlöffel Sojabohnenpaste
- 2 Eßlöffel Sojasoße
- 3 Eßlöffel Sherry oder Madeira
- 1 Teelöffel Zucker
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
- Fleisch mit Wasser bedecken, 30 Sekunden kochen lassen und 20 Minuten auf niedrigster Flamme garen.
- Aus der Brühe nehmen und in Streifen – ein Zentimeter mal ein Zentimeter mal fünf Zentimeter – schneiden.
- Öl in großer Pfanne stark erhitzen.
- Schweinefleisch zugeben, 2 Minuten unter Rühren braten.
- Fleisch aus dem Fett herausnehmen. In Stücke geschnittene entkernte Paprika, die feingehackte Chilischote und Ingwerpulver zugeben.
- 1/2 Minute rühren. Salz, Zwiebeln, Knoblauch und Sojabohnenpaste dazuschütten, 15 Sekunden rühren.
- Sojasoße, Sherry und Zucker einschütten, einige Male umrühren. Schweinefleisch zugeben, 1/2 Minute rühren und heiß servieren.
Pin mich!
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Nach: Liebe, Phantasie und Kochkunst, Offizin Andersen Nexö, Berliner Verlag, DDR, 1986