Zweimal gekochtes scharfes Schweinefleisch
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Schweinekamm in Scheiben
- 6 Eßlöffel Öl
- 1 grüne Paprikafrucht
- 1 Chilischote (oder 1/2 Teelöffel scharfer Paprika)
- 1/3 bis 1/2 Eßlöffel Ingwerpulver
- 2 Eßlöffel gehackte Zwiebeln
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Eßlöffel Sojabohnenpaste
- 2 Eßlöffel Sojasoße
- 3 Eßlöffel Sherry oder Madeira
- 1 Teelöffel Zucker
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Und so wird es gemacht…
Fleisch mit Wasser bedecken, 30 Sekunden kochen lassen und 20 Minuten auf niedrigster Flamme garen. Aus der Brühe nehmen und in Streifen – ein Zentimeter mal ein Zentimeter mal fünf Zentimeter – schneiden. Öl in großer Pfanne stark erhitzen. Schweinefleisch zugeben, 2 Minuten unter Rühren braten. Fleisch aus dem Fett herausnehmen. In Stücke geschnittene entkernte Paprika, die feingehackte Chilischote und Ingwerpulver zugeben. 1/2 Minute rühren. Salz, Zwiebeln, Knoblauch und Sojabohnenpaste dazuschütten, 15 Sekunden rühren. Sojasoße, Sherry und Zucker einschütten, einige Male umrühren. Schweinefleisch zugeben, 1/2 Minute rühren und heiß servieren.
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Nach: Liebe, Phantasie und Kochkunst, Offizin Andersen Nexö, Berliner Verlag, DDR, 1986