Häuhnersupp (Hühnersuppe)
Zutaten & Zubereitung
Man kocht ein Suppenhuhn mit ein ganz wenig Salz und Suppengrün, bis es gar ist, nimmt es heraus und gießt die Brühe durch ein Sieb. Dazu gibt man 1 Eßlöffel voll Butter und etwas Suppenwürze und kocht alles noch einmal auf. Das Huhn selbst wird in kleine Stücke zerlegt und mit Spargel, Blumenkohl oder Schwemmklößchen als Einlage bereitet. Man kann die Hühnersuppe mit Eidotter abquirlen oder auch mit Mehl und Butter andicken. Zu letzterem knetet man beides zusammen, gibt es in die Suppe und läßt es darin kochen, bis diese sich damit verbunden hat.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985