Spargel

Stengelgemüse, das möglichst frisch zubereitet oder gegebenenfalls in feuchten Tüchern aufbewahrt werden sollte.

Die gewaschenen Stangen vom Kopf zur Schnittfläche hin schälen.

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Gebündelt oder in Stücke geschnitten je nach Rezept garen.

Spargelschalen sind kein Abfall, sondern können für Suppen und Soßen ausgekocht oder als Wurzelwerk (Suppengrün) getrocknet werden.