Spargel
Stengelgemüse, das möglichst frisch zubereitet oder gegebenenfalls in feuchten Tüchern aufbewahrt werden sollte.
Die gewaschenen Stangen vom Kopf zur Schnittfläche hin schälen.
Gebündelt oder in Stücke geschnitten je nach Rezept garen.
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Spargelschalen sind kein Abfall, sondern können für Suppen und Soßen ausgekocht oder als Wurzelwerk (Suppengrün) getrocknet werden.
