Chinesische Hühnersuppe
1/2 Suppenhuhn, 1/2 Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Teelöffel Salz, 100 g getrocknete chinesische Pilze oder Steinpilze, 2 Eßlöffel Öl, 1 kleine Dose Sojabohnensprossen, 30 g Glasnudeln, 100 g grüne Erbsen, Sojasoße, Schnittlauch.
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Das vorbereitete Geflügel und das Wurzelwerk (Suppengrün) in 1 1/2 Liter Salzwasser 1 1/2 Stunde kochen lassen. Dann alles durch ein Sieb gießen. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und in Würfel schneiden. Die eingeweichten Pilze in dem Öl andünsten, zusammen mit den Glasnudeln zur Suppe geben und noch 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann die
Sojabohnensprossen wie die Erbsen zufügen und auch diese ganz kurz garen. Das Hühnerfleisch zufügen, die Suppe mit Sojasoße abschmecken, mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR