Apfel-Leber-Ragout
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Geflügelleber
- 1 Zwiebel
- 60 g Fett
- 3 geschälte, entkernte Äpfel
- Salz
- 1 Messerspitze Curry
- 1 Eßlöffel Mehl
- 3/8 Liter Wasser oder Brühe
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Und so wird es gemacht…
Zwiebel hacken, Leber würfeln und im heißen Fett 3 bis 4 Minuten braten. Dann die in Stücke geschnittenen Äpfel dazu geben und mit durchbraten. Herausnehmen, aus Bratfett und Mehl eine hellbraune Schwitze rühren. Mit Wasser oder Brühe zur Soße kochen. Würzen, Leber und Äpfel dazugeben und noch einige Minuten durchziehen lassen. Portionsweise auf Kartoffelmus anrichten.
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Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967