Fisch-Kartoffelsalat – Herzhaft mit Ei, Apfel und Gewürzgurke
Der Fisch-Kartoffelsalat verbindet zarten gegarten Fisch mit Pellkartoffeln, hartgekochten Eiern, knackiger Gewürzgurke und fruchtigem Apfel. Anders als viele klassische Kartoffelsalate kommt diese Variante ganz ohne Mayonnaise aus. Stattdessen sorgt eine einfache Mischung aus Öl und Zitronensaft oder Essig für die nötige Würze und Frische.
Besonders interessant ist die Kombination aus herzhaften und fruchtigen Zutaten. Die Kartoffeln machen den Salat sättigend, während die Äpfel eine leichte Süße und angenehme Frische beisteuern. Gewürzgurke bringt Säure und Biss ins Gericht. Eine fein geriebene Zwiebel verteilt ihr Aroma gleichmäßig im gesamten Salat.
Für das Rezept lässt sich bereits gegarter Fisch hervorragend verwenden. Wichtig ist lediglich, das Fischfleisch sorgfältig von eventuell vorhandenen Gräten zu befreien und anschließend nur grob zu zerpflücken. Dadurch bleiben im fertigen Salat schöne Fischstücke erhalten.
Nach der Zubereitung sollte der Fisch-Kartoffelsalat für kurze Zeit im Kühlschrank durchziehen. Dadurch verbinden sich die verschiedenen Aromen miteinander und der Salat schmeckt besonders würzig.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 430 kcal
Zutaten
- 750 g gegarter Fisch
- 3 Pellkartoffeln
- 1 Gewürzgurke oder 2 marinierte Paprikaschoten aus dem Glas
- 2 hartgekochte Eier
- 2 Äpfel
- 1 Zwiebel
- etwas Öl
- Zitronensaft oder Essig
- Salz
- Paprikapulver
- etwas Zucker
Zubereitung
- Den gegarten Fisch sorgfältig auf Gräten kontrollieren und anschließend in mundgerechte Stücke zerpflücken.
- Die Pellkartoffeln abkühlen lassen, pellen und in kleine Würfel schneiden.
- Die hartgekochten Eier ebenfalls würfeln.
- Die Gewürzgurke klein schneiden. Alternativ die marinierten Paprikaschoten abtropfen lassen und würfeln.
- Die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden.
- Fisch, Kartoffeln, Eier, Gurke und Äpfel in eine große Schüssel geben und vorsichtig miteinander vermischen.
- Die Zwiebel schälen und fein reiben.
- Geriebene Zwiebel und etwas Öl über den Salat geben.
- Mit Zitronensaft oder Essig, Salz, Paprikapulver und einer kleinen Prise Zucker kräftig abschmecken.
- Alles vorsichtig vermengen, damit die Fischstücke nicht vollständig zerfallen.
- Den Salat zugedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
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Tipps zum Rezept
- Gut geeignet sind feste Fischsorten, die beim Vermischen nicht zu schnell zerfallen.
- Säuerliche Äpfel bilden einen besonders guten Kontrast zu Kartoffeln und Fisch.
- Die Kartoffeln sollten vollständig ausgekühlt sein, bevor sie mit den übrigen Zutaten vermischt werden.
- Mit Gewürzgurke wird der Salat kräftiger und säuerlicher, mit mariniertem Paprika etwas milder und fruchtiger.
- Etwas frische Petersilie oder Dill kann kurz vor dem Servieren darübergestreut werden.
- Dazu schmeckt frisches Brot oder eine Scheibe kräftiges Roggenbrot.
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Nach: Fisch und Geflügel, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963