Ingwer-Geflügelsalat – Cremig und feinwürzig

Der Ingwer-Geflügelsalat ist ein cremiger Salat aus zartem Hühner- oder Putenfleisch mit einer angenehm würzigen Ingwernote. Die Kombination aus mildem Geflügel, Mayonnaise und Tomatenketchup ergibt einen herzhaften Salat mit einer leicht fruchtigen Geschmacksrichtung.

Eine kleine Menge gemahlener Ingwer verleiht dem Geflügelsalat sein besonderes Aroma. Zusammen mit etwas Zitronensaft entsteht eine feine Frische, die gut zum milden Geschmack des gekochten Fleisches passt.

Für die cremige Grundlage sorgt Mayonnaise, die mit Tomatenketchup abgeschmeckt wird. Dadurch erhält der Salat eine leicht rötliche Farbe sowie eine dezente Süße und Tomatennote.

Eischeiben und kandierter Ingwer machen den Salat auch optisch interessant. Er eignet sich gut als kaltes Abendessen, Vorspeise oder für ein Buffet und schmeckt besonders gut mit frischem Weißbrot oder Toast.

Portionen: ca. 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 350 kcal

Zutaten

• 2–3 Tassen gekochtes Hühnerfleisch oder Putenfleisch ohne Haut, ca. 300–400 g
• Salz
• etwas Zitronensaft
• 1 Prise gemahlener Ingwer
• ca. 150 g Mayonnaise
• 2–3 Esslöffel Tomatenketchup
• 2 hartgekochte Eier
• etwas kandierter Ingwer zum Garnieren

Zubereitung

1. Das vollständig abgekühlte Hühner- oder Putenfleisch in feine Scheiben beziehungsweise schmale Streifen schneiden.
2. Das Geflügelfleisch mit Salz, etwas Zitronensaft und einer Prise gemahlenem Ingwer würzen.
3. Die Mayonnaise mit dem Tomatenketchup glatt verrühren und nach Geschmack noch etwas abschmecken.
4. Das gewürzte Geflügelfleisch vorsichtig unter die Mayonnaisemischung heben.
5. Den Salat abdecken und nach Möglichkeit etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
6. Die hartgekochten Eier in Scheiben schneiden, den Geflügelsalat damit garnieren und einige kleine Stückchen kandierten Ingwer darübergeben.

Rezepttipps

• Sowohl Hühnerfleisch als auch Putenfleisch eignen sich für diesen Salat.
• Das Geflügelfleisch sollte vollständig abgekühlt sein, bevor es mit der Mayonnaise vermischt wird.
• Gemahlenen Ingwer zunächst sparsam verwenden, da sein Aroma schnell dominant werden kann.
• Zitronensaft sorgt für Frische und gleicht die cremige Mayonnaise aus.
• Die Menge des Tomatenketchups kann nach Geschmack angepasst werden.
• Kandierter Ingwer besitzt eine deutliche Süße und sollte deshalb nur sparsam zum Garnieren verwendet werden.
• Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren etwas Zeit zum Durchziehen bekommt.
• Dazu passen Toast, Weißbrot oder frische Brötchen.

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Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967

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