Montagssalat – Kreative Resteküche mit Fleisch und Gemüse
Der Montagssalat ist ein klassisches Restegericht, das zeigt, wie sich die übrig gebliebenen Zutaten vom Sonntagsessen in eine schmackhafte neue Mahlzeit verwandeln lassen. Übrig gebliebenes Bratenfleisch, gekochtes Gemüse und eine würzige Gewürz- oder saure Gurke werden mit einer pikanten Marinade aus Essig, Öl, Senf und einem Schuss Rotwein zu einem herzhaften Salat verarbeitet.
Für die Zubereitung werden Fleisch, Gemüse und Gurke in mundgerechte Stücke geschnitten und locker miteinander vermischt. Anschließend wird aus Essig, Öl, Senf, Salz, Zucker und nach Belieben etwas Rotwein eine würzige Tunke angerührt und über den Salat gegeben. Wer den Geschmack kräftiger mag, ergänzt fein gehackte Zwiebeln. Gekochte Kartoffeln machen den Salat noch sättigender und verwandeln ihn in eine vollwertige Mahlzeit.
Der Montagssalat eignet sich hervorragend zur Resteverwertung und lässt sich je nach Inhalt des Kühlschranks immer wieder neu variieren. Er schmeckt gut durchgezogen besonders aromatisch und passt ideal zu frischem Bauernbrot oder Brötchen.
Kalorien pro Portion: ca. 310 kcal (je nach verwendeten Resten)
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- Vom Sonntag: ein Braten- und ein Gemüserest
- 1 Gewürz- oder saure Gurke
- 2 bis 3 Eßlöffel Essig
- möglichst ein Schuß Rotwein
- Öl
- 1 bis 2 Eßlöffel Senf
- Salz
- Zucker
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Und so wird es gemacht…
- Fleisch, Gemüse und Gurke zerkleinern und locker untereinander mischen.
- Aus den übrigen Zutaten eine Tunke bereiten und darin den Salat, der sich noch vielfältig variieren läßt, anrichten.
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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967