Filet am Spieß mit Tomaten und Zitrone
Filet am Spieß ist ein aromatisches Fleischgericht, bei dem zartes Rinderfilet über heißer Holzkohle gegrillt wird. Durch das regelmäßige Bestreichen mit Butter bleibt das Fleisch besonders saftig und entwickelt eine feine goldbraune Kruste. Frische Tomaten, Zwiebeln, Schnittlauch und Zitronenscheiben sorgen für eine leichte, frische Ergänzung und runden das Gericht harmonisch ab.
Das hochwertige Filet wird nicht geklopft, sondern lediglich geglättet, damit seine natürliche Saftigkeit erhalten bleibt. Beim Grillen über glühender Holzkohle entstehen feine Röstaromen, die den charakteristischen Geschmack des Fleisches besonders gut zur Geltung bringen. Die Butter sorgt zusätzlich für ein intensives Aroma und eine appetitliche Oberfläche.
Für ein besonders gutes Ergebnis sollte das Filet vor dem Grillen Zimmertemperatur annehmen. Während des Grillens empfiehlt es sich, den Spieß regelmäßig zu wenden, damit das Fleisch gleichmäßig gart. Auch Schweinefilet lässt sich nach derselben Methode hervorragend zubereiten und bietet eine schmackhafte Alternative.
Mit den leuchtend roten Tomaten, frischem Schnittlauch und den Zitronenscheiben wirkt das Gericht besonders ansprechend. Serviert auf einer modernen weißen Platte eignet sich Filet am Spieß hervorragend für Grillabende oder festliche Anlässe und überzeugt durch seine einfache, aber elegante Präsentation.
Kalorien pro Portion: ca. 390 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 bis 300 g Rinderfilet
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel Butter
- 3 Tomaten
- 1 Zwiebel
- Schnittlauch
- 1/2 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
- Das Rinderfilet waschen, häuten, nicht klopfen, sondern nur mit dem Messer glätten, dann salzen und pfeffern.
- Nun das Filetstück auf einen Metallspieß stecken und 10 Minuten über glühender Holzkohle ohne Flamme braten.
- Beim Braten wird das Filet immer wieder mit Butter bestrichen und der Spieß gewendet, damit das Fleisch gleichmäßig durchbrät.
- Das fertige Filet vom Spieß streifen und auf einer Platte mit Tomatenscheiben, feingehackter Zwiebel, gewiegtem Schnittlauch und entkernten, geschälten Zitronenscheiben garnieren.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971