Hackschnitzel nach Odessaer Art

Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 500 g schieres, nicht zu fettes Schweinefleisch und Rindfleisch zu gleichen Teilen oder Gehacktes
  • 3 Scheiben Weißbrot ohne Rinde
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Ei
  • 50 g Reibekäse
  • geriebene Semmel
  • Bratfett
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Und so wird es gemacht…

Das vorbereitete, in Stücke geschnittene Fleisch mit dem in etwas Wasser geweichten und ausgedrückten Weißbrot ein- bis zweimal durch den Wolf drehen. Auch Gehacktes sollte zusammen mit dem geweichten Weißbrot noch einmal durch den Wolf gelassen werden. Salzen, pfeffern, das Ei und den geriebenen Käse zufügen und die Masse gut mischen. Sie kann auch noch einmal durch den Wolf gegeben werden, dann bindet sie besser. Hieraus 7 mm bis 1 cm dicke ovale Plätzchen von Handflächengröße formen, in geriebener Semmel panieren und in heißem Fett auf beiden Seiten braten oder fritieren (8 bis 10 Minuten).

Gurken- und Tomatenscheiben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt, und Kartoffelbrei passen ebenso wie Salzkartoffeln als Beilage.

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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

Rezept-Bewertung

5/5 (2 Reviews)

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