Junge Kohlrabi in Butter mit Dill
Junge Kohlrabi in Butter sind eine feine Gemüsebeilage, die durch ihren zarten Geschmack und ihre einfache Zubereitung überzeugt. Die jungen Kohlrabi werden schonend in Milch oder Fleischbrühe gegart und anschließend mit reichlich Butter sowie frischem Dill oder Petersilie verfeinert. So entsteht eine besonders aromatische Beilage, die hervorragend zu Fleisch- und Fischgerichten passt.
Durch das sanfte Dünsten bleiben die Kohlrabi angenehm bissfest und behalten ihren leicht süßlichen Geschmack. Die Butter sorgt für eine cremige Note, während Dill oder Petersilie dem Gemüse eine frische Würze verleihen. Wer möchte, kann zusätzlich junge Möhren verwenden und beide Gemüsesorten zu gleichen Teilen kombinieren.
Für ein besonders gutes Ergebnis sollten möglichst frische, kleine Kohlrabi verwendet werden. Sie besitzen ein besonders zartes Fruchtfleisch und benötigen nur eine kurze Garzeit. Das Gemüse sollte nach dem Garen noch einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Mit seiner hellen Farbe und den frischen Kräutern wirkt dieses Gericht besonders appetitlich. Serviert in einer modernen weißen Schüssel oder auf einem flachen Teller eignet sich diese klassische Gemüsebeilage hervorragend für den Alltag ebenso wie für festliche Menüs.
Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g junge Kohlrabi
- 1/4 Liter Milch oder Fleischbrühe
- Salz
- 60 g Butter oder Margarine
- Dill oder Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Die gewaschenen und dünn geschälten jungen Kohlrabi in kleine Würfel oder Stifte schneiden, die heiße Milch oder die Fleischbrühe zu gießen, noch etwas Butter einrühren, auf kleiner Flamme zugedeckt 5 bis 10 Minuten dünsten und dann vom Feuer genommen noch 10 Minuten ziehen lassen (es kann erforderlichenfalls noch etwas heißes Wasser zugegossen werden).
- Mit Salz abschmecken, zerlassene Butter darüberträufeln und mit gewiegtem Dill oder Petersilie bestreut zu Tisch bringen.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971