Bohnen mit Kartoffeln in cremiger Tomatensoße
Bohnen mit Kartoffeln ist ein herzhaftes Gemüsegericht, das mit grünen Bohnen, knusprig gebratenen Kartoffelscheiben, Tomatenmark und saurer Sahne zubereitet wird. Die Kombination aus zartem Gemüse, goldbraun gebratenen Kartoffeln und einer würzigen, cremigen Soße ergibt eine sättigende Mahlzeit, die sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage hervorragend eignet.
Die separat gegarten Bohnen und Kartoffeln werden erst zum Schluss miteinander vermischt. Dadurch behalten die Bohnen ihren angenehmen Biss, während die Kartoffelscheiben außen leicht knusprig und innen weich bleiben. Geröstete Zwiebeln verleihen dem Gericht zusätzlich ein kräftiges Aroma, während Tomatenmark und saure Sahne für eine ausgewogene, leicht cremige Soße sorgen.
Für ein besonders gutes Ergebnis sollten festkochende Kartoffeln verwendet werden. Sie behalten beim Braten ihre Form und entwickeln eine schöne goldbraune Kruste. Das anschließende kurze Ziehen im Ofen oder auf kleiner Flamme sorgt dafür, dass sich alle Aromen optimal verbinden und das Gericht seinen besonders harmonischen Geschmack erhält.
Serviert auf einem modernen weißen Teller und mit etwas frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garniert, wirkt dieses Gericht besonders appetitlich. Es passt hervorragend zu gebratenem Fleisch, Frikadellen oder schmeckt auch ganz allein als sättigende Gemüsemahlzeit.
Kalorien pro Portion: ca. 330 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Bohnen
- 500 g Kartoffeln
- 2 bis 3 Eßlöffel Butter oder Margarine
- 2 Eßlöffel saure Sahne
- 2 Zwiebeln
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Die vorbereiteten Bohnen und die geschälten Kartoffeln gesondert kochen.
- Dann die Kartoffeln in Scheiben schneiden, braten und mit den garen Bohnen vermischen.
- Nun die saure Sahne zugießen, die kleingeschnittenen und extra gerösteten Zwiebeln, das Tomatenmark, Salz und Pfeffer gut unter die Masse rühren.
- Das Gericht zugedeckt in der Backröhre oder auf schwachem Feuer etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Eine Variante: Die Kartoffeln können den Bohnen auch 15 bis 20 Minuten vor Beendigung der Garzeit roh und in Würfel geschnitten zugefügt werden.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971