DDR REZEPTE

Stachelbeerkaltschale

Angesehen: 21 Stachelbeerkaltschale 500 g Stachelbeeren, 1 l Wasser, 4 Eßl. Zucker, 1 1/2 Eßl. Vanillepuddingpulver, 1 Glas Pfefferminzlikör (2 cl), Ingwer. Die verlesenen, gut gewaschenen Stachelbeeren mit Wasser und 1/2 Teel. Ingwerpulver weichkochen, durch ein Sieb streichen, nochmals mit […]

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Nuß-Mignons

Angesehen: 7 Nuß-Mignons Aus dem Weiß von 9 Eiern und 150 g Staubzucker wird ein sehr fester Schnee geschlagen, den man vorsichtig mit 90 g gerösteten und geriebenen Nüssen und 70 g feinem Mehl vermischt. Mit einer Teigspritze drückt man […]

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Moskauer Gebäck

Angesehen: 17 Moskauer Gebäck 100 g geschälte und länglich zerschnittene Mandeln, 150 g Zucker, 10 g Mehl, 40 g feingehackte kandierte Apfelsinenschalen und 1/10 l Sahne werden vermischt und über Feuer bei ständigem Rühren aufgekocht. Aus dieser Masse legt man […]

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Dreifache Plätzchen

Angesehen: 6 Dreifache Plätzchen Der Teig wird aus 350 g Mehl, 120 g Butter, der geriebenen Schale und dem Saft einer Zitrone, 2 ganzen Eiern und einem Eidotter, 120 g Zucker und einer Messerspitze doppelkohlensaurem Natron angerührt, gründlich geknetet und […]

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Nußmakronen

Angesehen: 4 Nußmakronen Das Weiß von 5 Eiern wird mit 5 Löffel Staubzucker über einem mit heißem Wasser gefüllten Topf mit der Schaumrute solange gerührt, bis die Masse zähe wird. Dann mischt man 100–150 g zerkleinerte Nüsse dazu, formt kleine […]

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Erdbeerbombe

Angesehen: 14 Erdbeerbombe 500 g Erdbeeren, 4 Eßl. Johannisbeergelee, etwa 10 Biskuitplätzchen, 1 Likörglas Weinbrand oder Kirschwasser, 1 kg Vanilleeis, 1/8 l Schlagsahne, 1 Päckchen Vanillinzucker. Eine halbkugelförmige Metall- oder Keramikform oder eine Schüssel 1 Stunde lang ins Gefrierfach stellen. […]

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Eisbombe

Angesehen: 20 Eisbombe 3 Eigelb, 150 g Zucker, 1 Likörglas Kirschwasser, 1/4 l Schlagsahne, 100 g Biskuitplätzchen, 100 g Sauerkirschen, Kakao zum Bestreuen. Eigelb und 100 g Zucker schaumig schlagen, Kirschwasser hineinrühren und mit der steifgeschlagenen Sahne vorsichtig vermischen. Die […]

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Quarkkroketten

Angesehen: 10 Quarkkroketten 250 g Quark, 50 g Reibekäse, 2 Eier, 6 gehäufte Eßl. Mehl, gehackte Petersilie, Salz, Muskat, Fett zum Ausbacken. Quark, Käse, Eier, Mehl, Petersilie, Salz und Muskat auf einem bemehlten Backbrett gut durcharbeiten. Den Teig ausrollen, runde […]

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Mirabellencreme

Angesehen: 9 Mirabellencreme 750 g Mirabellen, 50 g Zucker, 1 Stück Zimtstange, 6 g Gelatine, 3/8 l Schlagsahne, Biskuitplätzchen. Die entsteinten Mirabellen mit 5 aufgeschlagenen Mirabellensteinen, dem Zucker, 1/2 Tasse Wasser und der Zimtstange zugedeckt 5 Minuten dünsten. Die eingeweichte […]

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Mandelkronen

Angesehen: 7 Mandelkronen 300 g gemahlene Mandeln, 6 Tropfen Bittermandelaroma, 300 g Zucker, 3 Eiweiß 100 g Puderzucker zum Besieben. Mandeln, Bittermandelaroma und Zucker vermischen. Das Eiweiß sehr steif schlagen und nach und nach unter die Mandeln mischen. Aus dem […]

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Käseplätzchen

Angesehen: 11 Käseplätzchen 250 g Quark, Milch, Salz, Pfeffer, frische Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch), Edelsüß-Paprika, Cracker, Weinbeeren, Tomate. Den Quark mit etwas Milch verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Eine Hälfte des Quarks mit den gehackten Kräutern, den restlichen […]

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