Ausgebackene Paprikaschoten – Knusprig paniert mit Ketchup

Ausgebackene Paprikaschoten sind eine einfache Möglichkeit, Paprika einmal ganz anders zuzubereiten. Statt roh oder gedünstet werden die Schoten paniert und in heißem Öl goldbraun ausgebacken. Außen entsteht eine knusprige Hülle, während die Paprika darunter weich und saftig wird.

Für das Gericht können rote, gelbe oder grüne Paprikaschoten verwendet werden. Eine Mischung verschiedener Farben sieht auf dem Teller besonders appetitlich aus und bringt zugleich leichte geschmackliche Unterschiede mit.

Die Panierung aus Mehl, Ei und Paniermehl schützt die Paprikastücke beim Ausbacken und sorgt für eine gleichmäßige Kruste. Wichtig ist, dass das Öl ausreichend heiß ist. So wird die Panierung schnell knusprig und nimmt nicht unnötig viel Fett auf.

Serviert werden die Paprikaschoten mit Ketchup, der mit seiner fruchtigen Tomatennote gut zur gebratenen Paprika passt. Zusammen mit Salzkartoffeln entsteht daraus eine einfache warme Mahlzeit. Ebenso eignen sich die Paprikastücke als Gemüsebeilage zu verschiedenen Fleischgerichten.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Ausbackzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal

Zutaten

• 600 g Paprikaschoten
• ca. 50 g Weizenmehl
• 2 Eier
• ca. 100 g Paniermehl
• Salz
• Öl zum Ausbacken
• Ketchup zum Servieren

Zubereitung

1. Paprikaschoten waschen, halbieren und Stielansätze, Kerne sowie weiße Innenhäute entfernen.
2. Die Hälften nochmals längs teilen und leicht salzen.
3. Paprikastücke nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden.
4. Öl erhitzen und die Paprikastücke portionsweise goldbraun ausbacken.
5. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
6. Heiß mit Ketchup und nach Wunsch mit Salzkartoffeln servieren.

Rezepttipps

• Unterschiedlich gefärbte Paprika sorgen für einen bunten Teller.
• Das Öl sollte etwa 170–175 °C heiß sein.
• Immer nur wenige Stücke gleichzeitig ausbacken.
• Ketchup am besten erst beim Servieren darübergeben, damit die Panierung knusprig bleibt.
• Dazu passen Salzkartoffeln oder gebratenes Fleisch.

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Historische Rezeptvorlage: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

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