Fleischlos gefüllte Paprikaschoten
In der DDR war die vegetarische Küche nicht so prominent wie heute, aber es gab dennoch vegetarische Gerichte, die in den Haushalten zubereitet wurden. Hier ist eine mögliche DDR-inspirierte Variante für fleischlos gefüllte Paprikaschoten:
Zutaten für die Fleischlos gefüllten Paprikaschoten
- 6 Paprikaschoten
- 250 g Reis
- 6 Eßlöffel Öl
- 30 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine)
- 50 g geriebener Käse
- Salz
- Muskatnuß
- Petersilie
- 250 g Pilze
- 1/2 Liter Fleischbrühe
Zubereitung der Fleischlos gefüllten Paprikaschoten
- Die Paprikaschoten werden vorbereitet – ein flacher Deckel wird abgeschnitten und das Kerngehäuse herausgenommen – und mit folgender fleischloser Füllung versehen;
- Der Reis wird in Öl leicht angeröstet und mit den gesäuberten, feingeschnittenen Pilzen gemischt.
Die Brühe wird aufgegossen und der Reis etwa 15 Minuten ausgequollen.
Wenn der Reis gar ist, mischt man ihn mit viel gehackter Petersilie und füllt damit die Paprikaschoten, die nun in ein entsprechendes Gefaß mit etwas „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) gesetzt werden.
Man begießt sie mit etwas Brühe oder Wasser und dünstet sie gar. - Nachdem die Flüssigkeit fast verkocht ist, werden die gefüllten Paprikaschoten mit reichlich geriebenem Käse bestreut und kurze Zeit im Ofen bei Oberhitze überbacken.
- Man richtet die Paprikaschoten auf Kartoffelpüree an.
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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]