Kartoffelbrei mit Sauerkraut – Herzhaft mit gebräunten Zwiebeln
Kartoffelbrei mit Sauerkraut verbindet cremige Kartoffeln mit der angenehm säuerlichen Würze von Sauerkraut. Das Ergebnis ist eine kräftige und sättigende Beilage, die besonders gut zu geräuchertem oder gepökeltem Fleisch passt.
Die Grundlage bilden mehligkochende Kartoffeln, die weich gekocht und anschließend fein zerstampft werden. Etwas Milch macht den Brei geschmeidiger, während Fett für einen volleren Geschmack sorgt.
Das Sauerkraut wird bei dieser Zubereitung nicht separat gekocht, sondern fein geschnitten direkt unter den heißen Kartoffelbrei gemischt. Dadurch bleibt sein charakteristischer Geschmack deutlich erhalten und bildet einen schönen Gegensatz zu den milden Kartoffeln.
Besonders aromatisch wird das Gericht mit goldbraun gebratenen Zwiebeln. Damit lässt sich der Kartoffelbrei nicht nur als Beilage, sondern zusammen mit Brot oder einer zusätzlichen Fleischbeilage auch als einfache Hauptmahlzeit servieren.
Portionen: ca. 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 390 kcal
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 500 g Sauerkraut
- 100 g Butter, Schmalz oder anderes Fett
- 2–3 Esslöffel Milch
- ca. 15 g Salz
- 1 Zwiebel
- 30 g Fett zum Braten der Zwiebel
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
- Wasser abgießen und die Kartoffeln gründlich zerstampfen.
- Milch und Fett unterrühren.
- Sauerkraut fein schneiden und unter den heißen Kartoffelbrei mischen.
- Zwiebel klein schneiden und in 30 g Fett goldbraun braten.
- Kartoffelbrei abschmecken und mit den gebräunten Zwiebeln servieren.
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Rezepttipps
- Mehligkochende Kartoffeln ergeben einen besonders lockeren Brei.
- Sehr feuchtes Sauerkraut vorher etwas ausdrücken.
- Das Sauerkraut nur unter den heißen Brei mischen und nicht lange weiterkochen.
- Besonders gut passen Kasseler, Rauchfleisch oder Bratwurst dazu.
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Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961