Peperonisalat mit Champignons – Frisch und würzig mit Porree
Der Peperonisalat mit Champignons ist ein unkomplizierter Gemüsesalat mit einer angenehm würzigen und leicht säuerlichen Note. Peperoni, Champignons und Porree ergeben eine knackige Mischung, die mit einer einfachen Essig-Öl-Marinade auskommt.
Die Peperoni sorgen für Farbe und einen kräftigen Geschmack. Je nach verwendeter Sorte kann der Salat mild oder etwas schärfer ausfallen. Champignons ergänzen die Mischung mit ihrem milden Pilzaroma.
Sommerporree bringt eine feine zwiebelartige Würze mit. Da er roh verwendet wird, sollte er möglichst jung und zart sein. In dünne Ringe geschnitten verteilt er sich besonders gut zwischen den übrigen Zutaten.
Der Salat eignet sich als leichte Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch, Gegrilltem und kalten Platten. Nach einer kurzen Ruhezeit schmeckt er besonders aromatisch.
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Ziehzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 140 kcal
Zutaten
- 150 g Peperoni
- 150 g Champignons aus der Dose
- 100 g Sommerporree
- 4 Esslöffel Speiseöl
- 2 Esslöffel Essig
- Salz
Zubereitung
- Peperoni putzen und in dünne Ringe oder Scheiben schneiden.
- Champignons gut abtropfen lassen und bei Bedarf ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Porree gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
- Gemüse vorsichtig miteinander vermengen.
- Öl, Essig und Salz zu einer Vinaigrette verrühren und über den Salat geben.
- Etwa 20 Minuten kühl durchziehen lassen und nochmals abschmecken.
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Rezepttipps
- Für einen milderen Salat milde Peperoni verwenden.
- Champignons aus der Dose gründlich abtropfen lassen.
- Besonders zarter Sommerporree eignet sich gut für die rohe Verwendung.
- Die Zutaten nur locker vermengen, damit die Champignons nicht zerbrechen.
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Historische Rezeptvorlage: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984