Gehacktes Kalbschnitzel (Butterschnitzel)

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 500-600 g Kalbfleisch, Schulter oder Hals
  • Salz
  • Muskatblüte
  • grüne Petersilie
  • 1 Löffel glattes Mehl
  • 80 g Butter oder Fett
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Und so wird es gemacht…

Das Fleisch wischen wir mit einem feuchten Geschirrtuch ab, zerschneiden und drehen es durch den Fleischwolf. Sodann geben wir Salz, grüne Petersilie, einen Eßlöffel glattes Mehl zu und binden die Masse. Auf einem mit Mehl bestreuten Brettchen machen wir daraus Plätzchen, die wir in sehr heißem Fett 3 Minuten auf jeder Seite braten. Wenn sie fertig sind, legen wir sie in eine erwärmte Schüssel, gießen einige Löffel Brühe in dem Saft, lassen ihn kochen und übergießen damit die Schnitzel. Beilagen: gedünsteter Reis, Kartoffelbrei; gedünstetes Gemüse, Salate.

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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

Rezept-Bewertung

5/5 (1 Review)

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