Kalbsschnitzel, mit Pilzen und Käse überbacken
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Kalbsschnitzel
- 200 g abgetropfte Pilze aus der Dose
- 1 Eßlöffel feingeschnittene Zwiebeln
- 20 g Weizenmehl
- 4 Scheiben Kochschinken
- 4 Scheiben Schnittkäse, halbfest
- 1 Ei
- 40 g Butter
- 100 g Schweineschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 1 Teelöffel gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Zwiebel in der Butter goldgelb anschwitzen und die in Scheiben geschnittenen Pilze dazugeben, salzen, pfeffern und gar dünsten. Dann das aufgeschlagene Ei darunterrühren und die gehackte Petersilie untermengen, nochmals gut erhitzen. Die Kalbsschnitzel klopfen, salzen, pfeffern, mehlieren und in dem Schmalz von beiden Seiten anbraten, so daß das Innere rosa bleibt. Dann die Schnitzel in einer feuerfesten Form anrichten, mit den Pilzen überziehen und mit den Schinken- und Käsescheiben belegen. Im vorgeheizten Herd bei 200 °C so lange backen, bis der Käse zerläuft.
Hinweis: Als Beilage eignet sich sehr gut Risi-Pisi (gedünsteter Reis mit grünen Erbsen vermengt).
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989