Piccata
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Die Kalbsschnitzel leicht klopfen, salzen, pfeffern und mehlieren. Die Eier aufschlagen, schaumig rühren und mit dem Reibekäse vermengen. Die Schnitze! durch diese Masse ziehen und in der erhitzten Butter von beiden Seiten goldgelb braten. Man kann dazu Risotto und Frischkostsalat, aber auch Weißbrot essen.
Hinweis: In Italien verwendet man als Reibekäse Parmesan, schmeckt den Risotto mit etwas Safran ab und vermengt ihn ebenfalls mit geriebenem Parmesan. – Schweinspiccata
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989