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Auberginensalat

7 Auberginensalat 2 Auberginen, Salz, 125 g Fleisch- oder Jagdwurst, 4 hartgekochte Eier, 1 Päckchen Mayonnaise, 2 Teel. Senf, 1 Eßl. Kondensmilch, 1 Teel. Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Pfeffer, Petersilie. Die Auberginen waschen und vom Stengelansatz befreit in Scheiben oder […]

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Auberginenauflauf

7 Auberginenauflauf 750 g Auberginen, 200 ml Öl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 500 g Tomaten, Zucker, Salz, Cayennepfeffer, 125 g Sahnequark, 1 Ei, 40 g Reibekäse, 150 ml Sahne, Pfeffer, gemahlener Piment, 3 Eßl. zerpflückte Basilikumblätter. Die Auberginen schälen, längs […]

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Grusinische Tschanachi

17 Grusinische Tschanachi 500 g Hammelfleisch, 1 Zwiebel, 200 g grüne Bohnen, 750 g Kartoffeln, 200 g Tomaten, 300 g Auberginen, Koriander, Salz, Pfeffer. Das schiere Hammelfleisch waschen und in große Würfel schneiden. In einen großen feuerfesten Tontopf geben. Kleingeschnittene […]

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Türkisches Reisfleisch

16 Türkisches Reisfleisch 500 g Kalbfleisch (Schulter), Öl, je 1 rote und grüne Paprikafrucht, 1 große Zwiebel, 1 Aubergine, 4 Tomaten, 1 Tasse Reis, 1/2 l Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, Thymian, Tabascosauce, 100 g Weintrauben. Das in Würfel geschnittene Kalbfleisch im […]

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Bulgarisches Reisgericht

20 Bulgarisches Reisgericht Zutaten: 200 g Reis, 200 g Zwiebeln, 1 Dose Auberginen, („Imam Bajalda“ o. ä.), 3 Eier, 5 Eßlöffel Öl, 20 g „Sonja“, Salz, Paprika, Knoblauch, Pfeffer. Zubereitung: Der gewaschene Reis wird in kochendem Salzwasser körnig ausgequollen. Die […]

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Gefüllte Auberginen

10 Gefüllte Auberginen 2 große Auberginen, Öl. Zur Fülle: 2 kleine gehackte Schalotten, 250 g gehackte Champignons, 30 g Butter, 2 Eßl. Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, 2 Tomaten, 1 Eßl. gehackte Petersilie. Die Auberginen waschen, der Länge nach durchschneiden. Das Fruchtfleisch […]

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