Buglama (Hammelfleischeintopf mit Auberginen)
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g mageres Hammelfleisch
- Salz
- 400 g Zwiebeln
- 1 kg Tomaten
- 4 bis 5 Kartoffeln
- 2 bis 3 Auberginen
- 2 Paprikafrüchte
- 1/8 I saure Sahne
- Korionderlaub oder glatte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, salzen und 40 Minuten in I 1Liter Wasser kochen. Inzwischen die Zwiebeln schälen und zerkleinern. Tomaten häuten und achteln. Vorbereitete Kartoffeln, Auberginen und Paprikafrüchte in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Diese Zutaten schichtweise zum Fleisch geben, salzen und so viel Wasser zugießen, daß alles bedeckt ist. Den Topf fest verschließen und in der Backröhre garen. Mit Kräutern bestreuen und saurer Sahne anrichten. Buglama kann im Tontopf zubereitet werden.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988