Mit Fleisch gefüllte Kartoffeln
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
1 Kilogramm Kartoffeln von mittlerer Größe schälen, in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Das Wasser salzen und etwas säuern. Wenn die Kartoffeln halb gar sind, den Topf vom Herd ziehen, das Wasser abgießen, mit einem Teelöffel die Kartoffeln etwas aushöhlen. 2 Zwiebeln schälen und klein schneiden, in 1 Eßlöffel heißem Fett anschwitzen. 500 Gramm durch den Fleischwolf gedrehtes Kalbfleisch zugeben, mit der Zwiebel braten, salzen, pfeffern, vom Herd nehmen und 1 Ei sowie feingehackte Petersilienblätter zufügen. 1/2 Tasse Reis waschen und in Wasser kochen. Dann mit dem Fleisch vermischen. Diese Masse in die Kartoffeln füllen. Alle nebeneinander in eine Form legen, in der das Gericht auch aufgetragen werden kann. Auf jede Kartoffel ein wenig Kajmak geben. Außerdem etwas Kajmak mit Milch oder Brühe, saurer Sahne oder saurer Milch (je nach Wunsch) und 2 Eiern verquirlen. Die Kartoffeln damit begießen, so daß sie bedeckt sind. Die Form in die Röhre zum Backen schieben, etwas Flüssigkeit verdampfen, aber das Gericht nicht zu trocken werden lassen. Mit Tomatensalat servieren.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987