Beignets „Adam“
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g Mehl
- 20 g Stärkemehl
- 4 Eigelb
- Rum-Verschnitt
- 1/4 Liter Milch
- 2 Eiweiß
- 50 g Zucker
- 4 Äpfel
- Zitronensaft
- Öl zum Backen
- Zimtzucker
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Und so wird es gemacht…
Mehl, Stärkemehl und 20 ml Rum-Verschnitt gut mit der Milch verrühren. Kurz vor der Verwendung des Teiges die mit dem Zucker steifgeschlagenen Eiweiß unterziehen. Die Apfel schälen, das Kernhaus ausstechen und die Apfel in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zitronensaft und etwas Rum-Verschnitt vermischen, darin die Apfelscheiben marinieren. Nach einiger Zeit herausnehmen, abtropfen lassen, in den Backteig tauchen, mit einer Gabel herausnehmen und im heißen Fett schwimmend ausbacken. Die Beignets mit Zimtzucker bestreuen und heiß auf einer Platte servieren.
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Nach: Kleines Apfel-Brevier von A bis Z, Ein Kochbüchlein, Verlag für die Frau, DDR – Leipzig 1986