Gefüllte Tomaten und Paprikafrüchte, in der Röhre gebacken
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
Von 6 Paprikafrüchten Stiele und Kerngehäuse enfernen. Um sie zum Füllen vorzubereiten, in eine Kasserolle legen und mit siedendem Wasser übergießen. 1 Kilogramm Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen, nachdem der »Deckel« jeweils abgeschnitten wurde. Das Innere dieser Tomaten zusammen mit einigen reifen ganzen Tomaten in eine andere Kasserolle geben, Wasser zugießen und kochen lassen. 500 Gramm Rind- und 250 Gramm Schweinefleisch durch den Fleischwolf drehen. 1 Eßlöffel Fett in eine Kasserolle geben und darin 1 kleingeschnittene Zwiebel anschwitzen, vom Feuer nehmen und das durchgedrehte Fleisch, 1 Ei, Pfeffer, Salz, feingehackte Petersilienblätter und etwas gewaschenen Reis zugeben. Alles gut vermischen. Mit dieser Masse die Paprikaschoten und die Tomaten nicht bis zum Rand füllen. In ein irdenes Gefäß, in dem das Gericht später aufgetragen werden kann, eine Schicht Tomaten und darüber eine Schicht Paprikafrüchte legen. So fortfahren, bis das Gefäß voll ist und das gefüllte Gemüse aufgebraucht ist. Obenauf ein wenig Fett geben. In einer Kasserolle aus 1 Eßlöffel Fett und etwas Mehl eine Schwitze bereiten, die gekochten, passierten Tomaten hineingeben, gut verrühren und damit Tomaten und Paprikafrüchte übergießen. Das Gefäß in die Röhre schieben und backen. 15 Minuten vor dem Auftragen 2 Töpfchen saure Milch mit frischer Milch oder mit Brühe verdünnen, 1 Eigelb unterrühren und alles über das Gericht gießen. Nochmals für 10 bis 15 Minuten in die Röhre schieben.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987