Spargel nach Müllerin-Art – zarter Spargel mit Butterbröseln
Dieses Gericht kombiniert milden Spargel mit goldbraun gerösteten Butterbröseln und einer frischen Note von Zitrone. Die einfache Zubereitung bringt den feinen Geschmack des Spargels besonders gut zur Geltung. Durch das Rösten des Paniermehls in Butter entstehen aromatische Röstaromen, die dem Gericht Tiefe und eine angenehme Würze verleihen.
Nach dem Erhitzen wird der Spargel angerichtet und mit den knusprigen Bröseln bestreut. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für Frische, während Salz und weißer Pfeffer das Aroma abrunden. Fein gehackte Blattpetersilie gibt dem Gericht eine frische, grüne Note und unterstreicht die leichte, ausgewogene Geschmacksrichtung. Als Beilage passt dieses Gericht hervorragend zu Fleischspeisen oder kann als eigenständige Mahlzeit serviert werden.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kalorien: ca. 260 kcal pro Portion
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Spargel, aus der Dose
- 80 g Butter
- 60 g Paniermehl
- Salz
- weißer Pfeffer
- Blattpetersilie
- 1/2 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Den Spargel erhitzen und auf dem Teller oder einer Schüssel anrichten. Mit dem in der Butter goldbraun gerösteten Paniermehl bestreuen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und mit fein gehackter Blattpetersilie garnieren.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984