Karottensalat mit Meerrettich – würziger Rohkostsalat mit fruchtiger Note
Dieser Karottensalat kombiniert fein geraspelte Karotten mit scharf-aromatischem Meerrettich und süßlichen Backpflaumen. Dadurch entsteht ein interessanter Kontrast aus leichter Süße, frischer Säure und angenehmer Schärfe. Die Zutaten bleiben roh und behalten so ihre natürliche Frische und ihren Biss.
Der Zitronensaft bringt eine belebende Säure ins Spiel, während eine Prise Zucker die Schärfe des Meerrettichs abrundet. Etwas Salz hebt die Aromen zusätzlich hervor. Wichtig ist ein behutsames Mischen, damit die feinen Raspel locker bleiben. Gut durchgezogen entfaltet der Salat sein volles Aroma und eignet sich hervorragend als kräftige Beilage zu deftigen Speisen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kalorien: ca. 130 kcal pro Portion
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Karotten
- 50 g Meerrettich
- 80 g Backpflaumen
- Salz
- Zucker
- 1 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
- Die geputzten Karotten und den Meerrettich fein raspeln.
- Die zuvor entsteinten eingeweichten und kleingeschnittenen Backpflaumen hinzufügen und alles behutsam mischen.
- Mit Zucker, Salz und Zitronensaft abschmecken.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984