Spargelgemüse

Dieses Spargelgemüse ist eine köstliche Beilage, die den zarten Geschmack des Spargels perfekt zur Geltung bringt. Die cremige Sauce verleiht dem Gericht eine angenehme Textur und sorgt für zusätzlichen Genuss. Die Zubereitung ist relativ einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Servieren Sie dieses Spargelgemüse als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch für ein leckeres und ausgewogenes Hauptgericht.

Zutaten für das Spargelgemüse

• 750 g Spargel
• 3/8 Liter Wasser
• Salz
• 1 Prise Zucker
• 50 g Margarine oder Butter
• 30 g Mehl
• 1/8 Liter Milch
• 1 Eigelb
• Zitronensaft

Zubereitung des Spargelgemüses

1. Den Spargel vorbereiten, indem die Enden abgeschnitten werden. Die Spargelstangen dann in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
2. Das Wasser zusammen mit einer Prise Salz, Zucker und einem Viertel der Margarine in einem Topf zum Kochen bringen.
3. Die vorbereiteten Spargelstücke in das kochende Wasser geben und zugedeckt bei kleiner Hitze garen, bis sie gar sind.
4. In einem anderen Topf die restliche Margarine schmelzen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren eine Schwitze bereiten.
5. Die Milch nach und nach zur Schwitze geben und gut verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
6. Die Sauce mit dem Spargeldünstwasser aus dem Topf auffüllen und mehrmals aufkochen lassen.
7. Den Topf vom Herd nehmen und das Eigelb in die Sauce einrühren, bis es eingearbeitet ist.
8. Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken und die gegarten Spargelstücke darin anrichten.

Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig

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