Zibbel-Klump
Zibbel-Klump ist ein würziges Schmorgericht, das den Duft von gebratenem Zwiebelaroma und kräftigem Hammelfleisch schon beim Kochen verströmt. Es stammt aus der herzhaften Landküche und ist besonders für seine einfache Zubereitung und den intensiven Geschmack bekannt. Das Zusammenspiel von zartem Fleisch, geschmorten Zwiebeln, einer Prise Kümmel und kräftigem Knoblauch macht diesen Eintopf zu einem echten Wohlfühlgericht – perfekt für kühle Tage oder nostalgische Momente am Küchentisch. Serviert mit grünen Klößen, Rote Bete oder saurem Gemüse wird daraus eine sättigende Mahlzeit, die lange in Erinnerung bleibt.
Zutaten für den Zibbel-Klump
- 750 g Hammelfleisch (Keule oder Schulter)
- 750 g Zwiebeln
- 1/2 EL gehackter Kümmel
- 1/2 EL gekörnte Brühe
- Salz
- Knoblauch
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Zubereitung des Zibbel-Klump
- Das Hammelfleisch und die Zwiebeln in grobe Würfel schneiden.
- Das Fleisch und die Zwiebeln in einen Topf geben und mit so viel Wasser bedecken, dass alles gerade eben bedeckt ist.
- Etwas Salz, die gekörnte Brühe, den gehackten Kümmel und zwei bis drei kleingeschnittene Knoblauchzehen dazugeben.
- Das Gericht bei kleiner Flamme garen lassen, bis das Fleisch zart und die Zwiebeln weich sind.
- Den Zibbel-Klump heiß servieren.
Serviervorschlag
- Dazu passen traditionell Kartoffelklöße oder grüne Klöße.
- Als Beilage eignen sich Selleriesalat, Rote Bete oder saure Gurken.
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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]