Brandenburger Kartoffelpuffer – Ein DDR-Klassiker
Brandenburger Kartoffelpuffer sind ein echter Klassiker der DDR-Küche und haben in vielen Familien Tradition. Sie sind einfach zuzubereiten, knusprig und perfekt für ein gemütliches Abendessen. Dieses Rezept stammt aus meiner Kindheit und erinnert mich an die langen Sommertage, an denen wir frisch zubereitete Kartoffelpuffer mit Salat auf der Terrasse gegessen haben. Außen knusprig, innen weich – so schmecken sie am besten!
Portionen: 4
Zutaten
- 1 1/2 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- 100g Weißbrot
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Öl
- Salz
- Bratfett
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und reiben.
- Die Eier, das eingeweichte und ausgedrückte Weißbrot, die geriebene Zwiebel und das Öl zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen.
- Etwas Bratfett in einer Pfanne erhitzen.
- Die Kartoffelmasse in kleinen Portionen in die Pfanne geben und von beiden Seiten knusprig braten.
- Die Puffer heiß servieren, am besten mit einem frischen Salat.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 20 Minuten |
| Kochzeit: | 15 Minuten |
| Gesamtzeit: | 35 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Reibe: Zum feinen Reiben der Kartoffeln und Zwiebeln.
- Pfanne: Zum knusprigen Ausbacken der Kartoffelpuffer.
- Schüssel: Zum Vermengen der Zutaten.
- Pfannenwender: Zum Wenden der Kartoffelpuffer.
Schwierigkeitsgrad
Der Schwierigkeitsgrad liegt im mittleren Bereich, da das Reiben der Kartoffeln und das richtige Timing beim Braten etwas Übung erfordern. Es ist wichtig, dass die Puffer gleichmäßig knusprig werden, ohne anzubrennen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 15g
- Kohlenhydrate: 45g
- Eiweiß: 8g
Tipps zum Rezept:
- Um die Puffer besonders knusprig zu machen, kannst du die geriebenen Kartoffeln vor dem Vermengen mit den restlichen Zutaten in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dadurch werden die Puffer schön knusprig.
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Nach: Berliner Küche, Berlin-Information, DDR 1982
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Rezept-Bewertung
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