Brandenburger Fischsuppe
4 Portionen:
Zutaten
- 1 kg kleine Fische aller Art
- 1 große Zwiebel
- 2 Eßlöffel Mehl
- 2 Eßlöffel Butter
- 1 Eßlöffel Salz
- Prise Pfeffer
- 1/2 Zitrone
- 1 Eigelb
- 1 Eßlöffel saure Sahne (Sauerrahm)
- 50 g Semmelwürfel, in Fett geröstet
- Petersilie
- etwas Butter
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Und so wird es gemacht…
Fische putzen, mit der Zwiebel weich kochen.
Haut und die größten Gräten entfernen, den Rest durchs Haarsieb streichen.
Fischbrei mit heller Mehlschwitze verrühren, mit Fischbrühe langsam durch ein Sieb aufgießen. Mit allen Gewürzen würzen. Etwas Zitronensaft zugeben oder mit dem Eigelb und saurer Sahne legieren.
Zum Schluss Semmelwürfel, Petersilie und ein nussgroßes Stückchen Butter in die heiße Suppe geben.