Sächsische Hochzeitssuppe

6 Portionen:

Zutaten

HACKBÄLLCHEN:

  • 1 kg Thüringer Mett (Hack)
  • 6 Eier
  • etwas Paniermehl

SUPPE:

  • 3 – 4 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
  • 180 g Buchstabennudeln
  • 2 Gläser Spargel (oder 1 kg TK-Spargel)

EIERSTICH:

  • 8 Eier
  • 8 Eierschalenhälften Milch
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Und so wird es gemacht…

HACKBÄLLCHEN:

Mett mit Eiern und Paniermehl, Salz & Pfeffer mischen. Aus dem Hackteig kleine Klößchen rollen.

BRÜHE:

Brühe im Topf zum Kochen bringen. Hackfleischbällchen einlegen. Sobald die Klößchen an die Oberfläche steigen, heraus nehmen.

EIERSTICH:

Eier mit Milch verquirlen. Eiermasse in einen Topf geben, den man verschließen kann. Diesen stelle für ca. 25 Min. in ein kochendes Wasserbad.

BRÜHEINLAGE:

Nudeln in ungesalzenem Wasser kochen. Spargel in Stücke schneiden, mit Nudeln und Hackbällchen in die Brühe geben. Eierstich zugeben und auftragen.

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