Sächsische Hochzeitssuppe – Ein klassisches Festtagsgericht

Die sächsische Hochzeitssuppe ist ein traditionsreiches Gericht, das häufig zu festlichen Anlässen wie Hochzeiten serviert wird. Sie besticht durch ihre reichhaltige Einlage aus Hackbällchen, Eierstich, Spargel und Buchstabennudeln, die in einer kräftigen Fleischbrühe serviert wird. Dieses Rezept ist ideal, um eine größere Runde zu bewirten und eignet sich perfekt als Auftakt für ein festliches Menü.

Zutaten für 6 Portionen

Für die Hackbällchen:

• 1 kg Thüringer Mett (Hackfleisch)
• 6 Eier
• etwas Paniermehl
• Salz & Pfeffer

Für die Suppe:

• 3-4 Liter Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
• 180 g Buchstabennudeln
• 2 Gläser Spargel (oder 1 kg TK-Spargel)

Für den Eierstich:

• 8 Eier
• 8 Eierschalenhälften Milch

Zubereitung

Hackbällchen zubereiten:

1. Das Mett mit den Eiern, etwas Paniermehl sowie Salz und Pfeffer vermischen.
2. Aus der Hackmasse kleine Klößchen formen und beiseitestellen.

Brühe vorbereiten:

1. Die Fleischbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2. Die Hackbällchen in die kochende Brühe legen. Sobald die Klößchen an die Oberfläche steigen, sind sie gar und können herausgenommen werden.

Eierstich zubereiten:

1. Eier mit der Milch verquirlen.
2. Die Eiermasse in einen verschließbaren Topf oder eine Schale geben und diesen für ca. 25 Minuten in ein kochendes Wasserbad stellen, bis der Eierstich gestockt ist.

Brüheinlage:

1. Die Buchstabennudeln in ungesalzenem Wasser kochen und abtropfen lassen.
2. Den Spargel in Stücke schneiden und zusammen mit den gekochten Nudeln und Hackbällchen in die Brühe geben.
3. Den fertigen Eierstich in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in die Brühe einlegen.
4. Die Suppe kurz erhitzen und servieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Minuten
Zubereitungszeit	40 Minuten
Gesamtzeit	1 Stunde 10 Minuten

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Kochtopf
• Wasserbad (für den Eierstich)
• Schneebesen
• Schneidbrett und Messer
• Sieb (für die Nudeln)

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 420 kcal
• Kohlenhydrate: 30 g
• Protein: 30 g
• Fett: 20 g

Quellenangabe: Traditionelles Rezept, neu interpretiert

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