Sächsische Hochzeitssuppe
6 Portionen:
Zutaten
HACKBÄLLCHEN:
- 1 kg Thüringer Mett (Hack)
- 6 Eier
- etwas Paniermehl
SUPPE:
- 3 – 4 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
- 180 g Buchstabennudeln
- 2 Gläser Spargel (oder 1 kg TK-Spargel)
EIERSTICH:
- 8 Eier
- 8 Eierschalenhälften Milch
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Und so wird es gemacht…
HACKBÄLLCHEN:
Mett mit Eiern und Paniermehl, Salz & Pfeffer mischen. Aus dem Hackteig kleine Klößchen rollen.
BRÜHE:
Brühe im Topf zum Kochen bringen. Hackfleischbällchen einlegen. Sobald die Klößchen an die Oberfläche steigen, heraus nehmen.
EIERSTICH:
Eier mit Milch verquirlen. Eiermasse in einen Topf geben, den man verschließen kann. Diesen stelle für ca. 25 Min. in ein kochendes Wasserbad.
BRÜHEINLAGE:
Nudeln in ungesalzenem Wasser kochen. Spargel in Stücke schneiden, mit Nudeln und Hackbällchen in die Brühe geben. Eierstich zugeben und auftragen.