Leipziger Gemüsesuppe mit Klößen – Ein sächsischer Klassiker
Die Leipziger Gemüsesuppe mit Klößen ist eine herzhafte Suppe, die mit viel frischem Gemüse und leckeren Grießklößen zubereitet wird. Diese Suppe bringt nicht nur Farbe, sondern auch Geschmack auf den Tisch. Durch die Verwendung von saisonalem Gemüse und einer kräftigen Rinderbrühe ist dieses Gericht besonders nährstoffreich und ideal für kühle Tage. Die zarten Klößchen aus Grieß und Muskat runden die Suppe perfekt ab.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Suppe:
- 500 g Rindfleisch
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Wurzelwerk (Suppengrün)
- 2 Möhren
- 1/2 Sellerieknolle
- 2 Stangen Porree
- 250 g Wirsing (oder Gemüse nach Saison)
- Muskat
- Pfeffer
Für den Kloßteig:
- 1/4 Liter Milch
- 50 g Grieß
- 1 Ei
- Salz
- Muskatnuss (etwas abgerieben)
Zubereitung
Suppe zubereiten:
- Das Suppenfleisch waschen und in siedendes Salzwasser geben. Kurz aufkochen lassen, dann das Fleisch entnehmen und im kalten Wasser erneut ansetzen.
- Das Fleisch bei mäßiger Hitze bissfest garen lassen, anschließend herausnehmen, in Würfel schneiden und zurück in die Suppe geben.
- Das Gemüse, die Zwiebel und das vorbereitete Wurzelwerk (Suppengrün) zur Brühe geben und die Suppe bei mittlerer Hitze gar kochen.
- Die Suppe mit Muskat und Pfeffer abschmecken.
Klöße zubereiten:
- Während die Suppe kocht, aus Milch, Grieß, Ei, Salz und etwas abgeriebener Muskatnuss einen Kloßteig herstellen.
- Aus dem Teig kleine Klößchen formen und in der Suppe gar ziehen lassen.
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit | 20 Minuten |
Zubereitungszeit | 40 Minuten |
Gesamtzeit | 1 Stunde |
Benötigte Küchenutensilien
- Großer Kochtopf
- Schneebesen
- Schneidbrett und Messer
- Schöpflöffel
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 350 kcal
- Kohlenhydrate: 30 g
- Protein: 25 g
- Fett: 15 g
Tipps zum Rezept
Du kannst den Kloßteig nach Belieben auch mit Kräutern verfeinern, um den Klößen eine besondere Note zu geben. Statt Wirsing kann auch Grünkohl oder ein anderes Gemüse nach Saison verwendet werden.
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Quellenangabe: Traditionelles Rezept aus Leipzig, neu interpretiert